Zapisz się na bezpłatny newsletter
|
Mikroelementy
Żelazo
Żelazo w organizmie człowieka występuje w połączeniach z białkami. Ponadto odkłada się w wątrobie , śledzionie i szpiku kostnym.
Żelazo w organizmie bierze udział w procesach utleniania, jest przenośnikiem tlenu. W organizmie zachodzi ciągłe krążenie żelaza - dostarczone z pożywienia jest odkładane, a następnie uruchamiane, aby spełniać swoją rolę.
Przy niedoborze żelaza najpierw wyczerpują się zapasy, potem spada poziom hemoglobiny we krwi i występuje niedokrwistość niedobarwliwa. Niedobór żelaza zmniejsza odporność organizmu na infekcje.
Żelazo występuje głównie w mięsie i jego przetworach - najwięcej zawiera wątroba, następnie w produktach roślinnch - pieczywie razowym, kaszy gryczanej, suchych nasionach roślin strączkowych i niektórych warzywach liściastych.
Najlepiej przyswajalne w mięsie jest w połączeniu z produktami roślinnymi.
Cynk
W organizmie cynk występuje w kościach, wątrobie, trzustce i nerkach.
Wchodzi w sklad wielu enzymów i bierze udział w przemianach białek, węglowodanów i kwasów nukleinowych.
Niedobór wiąże się z niedożywieniem białkowym - objawiając się zahamowaniem tempa wzrostu dzieci, brakiem łaknienia, zmniejszeniem wrażliwości smakowej.
Występuje w mięsie, mleku i jego przetworach, produktach zbożowych, w suchych nasionach roślin strączkowych, w jajkach, warzywach i owocach.
Miedź
W organizmie człowieka najwyższe stężenie miedzi występuje w wątrobie i w mózgu, następnie w mięśniach i kościach.
Jest potrzebna do uruchamiania rezerw żelaza, do wytwarzania krwinek czerwonych, wchodzi w skład wielu enzymów tkankowych oraz bierze udział w procesach przemiany materii.
Przemiany miedzi w ustroju są ściśle powiązane z przemianami żelaza.
Zbyt niski poziom miedzi upośledza wchłanianie żelaza.
Niedobór u ludzi zdrowych zdarza się rzadko.
Miedź występuje w mięsie, podrobach, suchych nasionach roślin strączkowych, produktach zbożowych, warzywach i niektórych owocach.
Mangan
W organizmie człowieka mangan występuje głównie w mózgu, wątrobie, narkach i kościach.
Jest konieczny do prawidłowej budowy kości, spełnia ważną rolę w funkcjach systemu nerwowego oraz w procesach rozrodczych, bierze udział w wytwarzaniu krwinek czerwonych i powstawaniu hemoglobiny, jest składnikiem wielu enzymów tkankowych.
Najwięcej manganu zawierają otręby pszenne, ciemne pieczywo, suche nasiona roślin strączkowych, niektóre warzywa (np. kapusta), herbata.
Jod
W organizmie człowieka występuje głównie w tarczycy, jako składnik hormonów produkowany przez ten gruczoł.
Niedobór powoduje przerost gruczołu tarczycowego.
Jest dobrze wchłaniany nie tylko przez przewód pokarmowy, ale także przez błony śluzowe
i skórę.
Jod występuje w rybach morskich, mleku, produktach roślinnych.
Fluor
W organizmie człowieka fluor występuje głównie w kościach - 96%.
Zwiększa on twardość tkanki kostnej oraz szkliwa zębów i zapobiega powstawaniu próchnicy zębów.
Występuje głównie w rybach morskich i herbacie, także w mleku i warzywach - w małych ilościach.
Selen
Selen spełnia rolę biologicznego przeciwutleniacza, chroniąc organizm przed toksycznym działaniem nadtlenków, metali ciężkich i innych związków toksycznych.
Selen występuje w rybach morskich, mięsie, przetworach zbożowych, kukurydzy.
Warzywa i owoce są ubogim źródłem selenu - zależnie od jego zawartości w glebie.
Chrom
Chrom spełnia ważną rolę w metabozmie węglowodanów.
Niedobór powoduje zaburzenia przemiany glukozy, jesy konieczny do prawidłowego działania insuliny. Dodatek chromu do diety poprawia przemianę węglowodanową u chorych na cukrzycę.
W produktach spożywczych występuje w ilościach śladowych - najwięcej w produktach mięsnych i zbożowych.
Molibden
W organizmie człowieka molibden wchodzi w skład enzymów biorących udział w syntezie hemoglobiny, pełni ważną rolę w zapobieganiu próchnicy zębów i zmian w układzie kostnym (zrzeszotnienie kości, uszkodzenie stawów).
Jest bardzo rozpowszechniony w przyrodzie, lecz występuje w śladowych ilościach.
Dobrym źródłem molibdenu są drożdże, wątroba, suche nasiona roślin stączkowych, kasza gryczana, ryż.
Kobalt
W organizmie człowieka kobalt występuje głównie jako składnik witaminy B12 i jego rola jest ściśle związana z działaniem tej witaminy, ponadto wpływa pobudzająco na proces powstawania krwinek czerwonych, bierze udział w syntezie kwasów nukleinowych i procesach regeneracyjnych ustroju.
Hamuje rozwój nowotworów.
Ponieważ wchodzi w skład witaminy B12, najlepszym jego źródłem są produkty zwierzęce bogate w tą witaminą: mięso, podroby, jaja, ryby.
|
